点击次数:更新时间:2018-04-03 09:04:30 【打印】 【关闭】

        蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制造的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。通过拌和、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

　　蛋糕的为烤熟状况是蛋糕面糊，由于本来是液态状，所以烘焙起来不简单烤干，蛋糕尝起来都湿润湿润的。但是，不免有有那么几次会过度烘烤而导致蛋糕烤得过干，可能是由于温度过高、又或者是烘烤时刻过长、亦或者是烘焙配料的配比不恰当等等。这儿小编整理了一些避免蛋糕烤得过干和令烤熟了的蛋糕愈加湿润的小技巧，希望能协助我们学以致用。

　　1、烤箱有多热？真的如此？

　　很抱愧的通知你，但事实上，你的烤箱可能一直对你说谎。有时候烤箱刻度是180˚C，但实践上并不一定是这个温度。那么有什么办法?买一个烤箱温度计并测验它的实践温度。如果你的烤箱太热你的蛋糕会干。你需求依据买来的温度计来调试烤箱的温度。你可能还需求调整烘烤的时刻、托盘放置或拌入更多的脂肪或酸到你的蛋糕面糊里。

　　2、不要过度烘烤

　　这也许是蛋糕太枯燥的最常见原因。总是运用一个计时器——由于烘焙过程中太简单分神。严厉遵循配方里的烘烤时刻，但在应该烘烤完结之前的10分钟查看蛋糕，以保证全部都按计划就事。如果全部发展顺利，再将蛋糕放回烤箱。也能够在应该烤熟的前五分钟，对蛋糕做一个测验，查看是否烤熟。如果还没烤熟，再放回到烤箱，过五分钟后再查看一次，每次距离五分钟直到蛋糕的烤熟程度符合你的要求。

　　3、将仍是热的蛋糕放进冰箱里

　　虽然这听起来可能很古怪，但是将你新鲜出炉的还热的蛋糕放在冰箱里冷冻30分钟会协助它凝结成一个十分湿润的质感。蛋糕烤熟后，把它从烤箱取出、脱盘，把蛋糕和底下的烘焙纸一起放在冷却架子上，然后直接放入冰箱。当然，蛋糕的热量可能会影响冰箱里的其他物品，这一点要注意。

　　但如果这些都不见效，你的蛋糕依然枯燥，那么增加一些生果、浆果、糖浆、奶油、奶酪、坚果、利口酒或只需你喜爱都能够增加到蛋糕外表，这并没有什么大不了。这种办法被许多人试过，并且这样组合的蛋糕的确十分甘旨，并且超级简单制造，是许多干蛋糕的救世主。

　　查看蛋糕是否煮熟的办法，将牙签或叉子刺进蛋糕的中心，取出来时，牙签或叉子应该是干净的，只粘有少量的屑。如果在牙签上你依然能够看到粘性面糊，那么蛋糕还没烤好，把它放回去再次烘烤。下次你测验用牙签，不要把它刺进相同的孔，而是一个新的洞。